FILET MIGNON AU CAFE DE PARIS

RECEITA PARA 4 PESSOAS

• 1 peça de filé mignon

• Sal e pimenta-do-reino

• 1 cl de azeite de oliva

• 1 pacote de manteiga

• 1 colher de mostarda dijon

• 1 colher de salsa picada

• 1 colher de cebolinha picada

• 1 folha de louro moída
  

Batata gratinada

• 800g de batata

• 1/5 l de nata

• q.b. Sal

• 1 pitada de noz-moscada
  
• 1 dente de Alho
  
• q.b. Azeite
  

Descasque a batata e corte em fatias bem finas de 3mm.Numa Forma de gratinar leve o Azeite e o Alho picado ,tempere com sal e Noz-moscada e emcima as Batatas em rodela.Depois enche tudo com a Nata.Esto vai para o forno com 220° C para 20-25 minutos.
Enquanto isso, misture a manteiga, mostarda e as ervas em uma tigela. Trabalhe bem para formar uma pasta homogênea. Coloque a mistura sobre um filme plástico e enrole formando um bastão de manteiga. Aperte as pontas retirando todo o ar e coloque no frio.
Limpe os filés e corte em fatias na altura de 2 dedos. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com o azeite e deixe ficar bem quente. Acrescente uma colher de manteiga e os filés. Doure cada lado por 2 minutos tomando cuidado para selar também as laterais. Coloque a frigideira no forno e deixe por mais 4-6 minutos para mal passado; 6-10 para ao ponto; e 10-15 minutos para bem passado.
Sirva com as batatas e as rodelas de manteiga sobre os filés.