Carré de cabrito com puré de batata

INGREDIENTES:para 4 pessoas
- Duas embalagens de carré de cabrito

- Três colheres de sopa de manteiga

- Quatro batatas grandes

- 120 ml de leite morno

- Sal e pimenta do reino moída, a gosto

- Redução de vinagre balsâmico, a gosto.

MODO DE PREPARO:

Para o purê

- Descascar e cortar as batatas em cubos. Colocar os cubos em uma panela, cobrir com água e cozinhar até que estejam macias.

- Quando estiverem macias, escorra bem a água e passe por um espremedor de batatas.

- Volte para uma panela, acrescente o leite e uma colher de sopa da manteiga. Mexa com bastante vigor para incorporar bem.

- Ajuste o sal e a pimenta do reino moída, a seu gosto. Reserve.

Para o carré de cabrito

- Temperar o carré de cabrito com sal e pimenta do reino moída.

- Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de manteiga, e sele os carrés.

- Os carrés devem ser selados de todos os lados, para que fiquem dourados na parte de fora e mal passados na parte interna.

- Sirva quente com o purê de batatas e a decor com balsâmico.