Rolinhos de Vitela com Cogumelos selvagens (Boletus Edulis)

                                                                                                   

    

                                                                                              

Rendimento: 4 porções dose

600 g de vitela

1 pitada (s) de sal

1 pitada (s) de pimenta

1 pc cebola

5 tópico ( s) de tomilho

250 g de cogumelos

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cubo de caldo de galinha 2 - Legumes e molhos brilhantes

1 pacote (s) espetos de madeira

50 g de bacon em cubos

250 ml de água

2 a 3colheres de Demiglace

Fácil para preparar

1 Lave vitela, seque e corte em fatias . As fatias de vitela o mais fino possível batida . Tempere com sal e pimenta.

2 Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Lave o tomilho, arrancar as folhas dos caules e pique . Limpe os cogumelos e corte-os em cubos pequenos.

3 Pode tornar-se quente em uma frigideira uma colher de sopa de Azeite , cebolas e cogumelos a fritar 3-5 minutos . Tomilho tempere com 1 cubo de legumes e deixe esfriar.

4 Dê , arregaçar e prenda com espetos de madeira maciça na carne de vitela.

5 Em uma frigideira uma colher de sopa de azeite pode ser quente e a vitela rolo nele frite por 2-3 minutos e removê-lo de todos os lados .

6 Fritar o bacon em uma panela . Despeje a água e deixe ferver . Molho demiglace para agitar rolos . Adicione os rolos novamente , tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos .

Sirva com batatas cozidas e repolho de Savoy