MAGRET DE PATO COM CHAMPIGNONS E UVAS

Ingredientes

• 3 unidade(s) de magret
• 375 gr de uva moscatel
• 450 ml de caldo de frango
• 75 ml de conhaque
• 450 ml de creme de leite fresco
• 45 gr de manteiga
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Acompanhamento
• 450 gr de champignon fresco
• 45 gr de funghi secchi
• quanto baste de salsinha
• 6 dente(s) de alho
• 150 gr de manteiga
• quanto baste de sal
  

Modo de Preparo

Esquente uma frigideira e coloque os filets de pato virados com a gordura para baixo. Vire-os depois de 3 ou 4 minutos. Retire a gordura da frigideira, acrescente as uvas e flambe com o Cognac. Reserve os filets e as uvas em local aquecido. Na frigideira, acrescente o Fundo escuro deixe reduzir, acrescente o creme de leite, verifique o tempero e recoloque as uvas.
Acompanhamento
Lave e limpe bem os cogumelos, coloque os cogumelos secos para hidratar em uma tigela de água fria. Fatie-os.Pique bem fino a salsinha e o alho.Em uma frigideira, derreta a manteiga, salteie os cogumelos e, na metade da cocção, acrescente o alho e a salsinha. Tempere.