300g
de farinha de trigo (ou meio a meio com semolina)
3 ovos brancos grandes
300g de mussarela de búfala em bolinhas
2 doses de vodka
600g de tomate pelado
300ml de creme de leite fresco
3 dentes de alho, bem picados
2 colheres sopa de noz moscada
Azeite extra-virgem
Sal e pimenta-do-reino
3 ovos brancos grandes
300g de mussarela de búfala em bolinhas
2 doses de vodka
600g de tomate pelado
300ml de creme de leite fresco
3 dentes de alho, bem picados
2 colheres sopa de noz moscada
Azeite extra-virgem
Sal e pimenta-do-reino
Se
você vai entrar no quesito massa, comece lendo .
Quando for abrir a massa, é legal fazê-la o mais comprido possível,
que é para render a maior quantidade de raviolis possível. Pincele
a massa em forma de vários quadrados com um pouco de água, coloque
1/2 bolinha de mussarela de búfala no centro de cada quadrado e
dobre a massa, pressionando em volta da mussarela para retirar o ar,
evitando que o ravioli se abra no cozimento. Para fechar a massa você
vai precisar de um utensílio apropriado, tipo uma forminha quadrada
com os cantos em zigue-zague (que também determinaria o tamanho dos
seus quadrados de água, claro). Vale improvisar, desde que fique bem
fechado – que tal tentar um cortador de pizza? Eu tive que abrir 3
folhas de massa para render raviolis suficientes para duas pessoas.
Vai da sua habilidade e disposição.
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